Champiñones a la crema con puré de papas a la soja

Plato Afrodisiaco

Ingredientes:
1 litro de leche.
50 gramos de papas.
8 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de soja.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
500 gramos de champiñones
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
200 cc de crema líquida
Unas ramitas de cebollita de verdeo.
Preparación
Elaboramos un puré de patatas con la leche, una pizca de sal y las de papas mezclando todo el conjunto y llevándolo a hervir. Una vez que comienza a espesar el puré y siempre removiendo para que no se formen grumos ponemos a punto de sal, añadimos la soja y el aceite de oliva, sacamos del fuego y reservamos en un lugar templado. Limpiamos los champiñones y en una sartén rehogamos con el aceite de oliva y el ajo cortado muy fino, salpimentamos, dejamos cocinar por espacio de unos 10 minutos. Cuando los champiñones estén cocinados añadimos la crema, el verdeo troceado y volvemos al fuego, sin dejar que hierva removemos hasta espesar. Ponemos a punto de sal y servimos acompañados los champiñones de unas cucharadas del puré de papa.

Ensalada de endibias con remolacha y queso

Ingredientes:
8 endibias.
50 gr. de remolacha.
100 gr. de queso de cabra.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Unas ramitas de cebollita de verdeo.
Sal.
Preparación
Cocemos las endibias con agua abundante y sal durante 15 minutos y una vez cocidas las escurrimos y colocamos en el plato de presentación. Colocamos por encima remolacha troceada, unos trocitos de queso, espolvoreamos con sal y cebollita de verdeo picada y por último aliñamos con unas cucharadas de aceite de oliva virgen. Servimos en el instante.