Ensalada de endibias con remolacha y queso

Ingredientes:
8 endibias.
50 gr. de remolacha.
100 gr. de queso de cabra.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Unas ramitas de cebollita de verdeo.
Sal.
Preparación
Cocemos las endibias con agua abundante y sal durante 15 minutos y una vez cocidas las escurrimos y colocamos en el plato de presentación. Colocamos por encima remolacha troceada, unos trocitos de queso, espolvoreamos con sal y cebollita de verdeo picada y por último aliñamos con unas cucharadas de aceite de oliva virgen. Servimos en el instante.